L'ananas classique cultivé depuis l'époque coloniale au Cameroun, en Côte d'Ivoire, au Togo et au Ghana n'est sucré que durant les récoltes des saisons sèches, c'est à dire de Octobre à Mars quand il y a beaucoup de soleil. Pour le reste de l'année, de Avril à septembre, lorsqu'il y a la pluie, les ananas récoltés sont acides et ne sont adaptés que pour la transformation en jus de fruit ou destinés à des spécialités pâtissières. Pire, parce que les ananas africains sont moins cher, ils ne peuvent voyager exclusivement qu'e'n bâteau. Et pour que cela tienne au moins 2 mois, il faut qu'il soit cueilli suffisamment cru, vert, c'est-à-dire, avant d'atteindre sa maturité optimale. Et donc, il restera encore plus acide. Alors que le secret pour que l'ananas soit sucré tel que voulu par les consommateurs du monde entier, c'est qu'il soit cueilli mur. Et donc, il faut qu'il voyage en avion. Dans l'état actuel des prix, c'est surtout la variété "Victoria", à plus de 90%, qui voyage en avion.
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