La restauration collective signifie, fournir des repas à un groupe de personnes dans un cadre institutionnel ou professionnel, hors du domicile privé. Contrairement à la restauration commerciale comme les restaurants, et les cafés, elle poursuit une vocation surtout sociale et organisationnelle. Il s'agit d'offrir des repas équilibrés dans leur composition et accessibles sur le plan financier à des convives comme les élèves dans une école, les patients dans un hôpital, les salariés dans les entreprises, les militaires vivant en caserne, etc.) à un prix modéré, souvent subventionné par une collectivité ou un employeur. ---------------- Source : https://www.restaurationcollectivena.fr/restauration-collective/ Il existe 4 types de restauration collective : 1) La Restauration scolaire destinée aux crèches, aux écoles, aux collèges, aux lycées, et aux universités. 2) La Restauration médico-sociale destinée aux hôpitaux, et aux cliniques. 3) La Restauration d’entreprise destinée aux cantines administratives, les usines, les banques, les foires et les cérémonies. 4) La Restauration des Autres collectivités destinée à l'armée, aux prisons. Depuis 10 ans, au Rinvindaf Pékin en 2015 que vous voyez sur ces photos jointes, grâce à l'expertise de nos partenaires chinois, l'Institut d'Etudes Géostratégiques (ieg) a mis au point des recettes de restauration collective qui servent de référence à nos diplômés des Nouveaux Industriels Africains de la Pougala Academy, pour aller à la conquête de ces 4 types de restauration collective, surtout du marché de l'Union Européenne. Les administrations publiques africaines n'ont pas assez de moyens pour accompagner la logique des cantines, telle que nous l'avons en Europe. Avec les nouveaux enjeux d'alimentation durable promue par l'Union Européenne, nous avons procédé à une mise à jour de notre enseignement que vous trouverez dans cette introducion. D'entrée de jeu, il faut retenir que l'Afrique n'est pas notre cible, parce que comme vous allez le comprendre dans cette leçon d'introduction, sans certaines conditions socio-politiques, les cantines ne seront jamais rentables, pour les industriels de l'agro-alimentaire. Il y a deux principaux secrets que tout industriel doit maitriser pour ce secteur très particulier. Le plus grand problème de la restauration collective, c'est la capacité de tout industriel de savoir tirer profit du modèle mis en place par la politique, de financement dit collectif.