Les gens croient par erreur que les produits qu'ils prennent au rayon Frais en grande surface ont été juste produits et mis sous emballage. Ce qui est faux bien entendu. Dans les lignes qui suivent, je vais vous montrer ce que les industriels ne disent pas, pour maintenir cette viande de boeuf toujours rouge et pendant 14 jours. C'est un secret bien gardé qui a son origine en 1920 aux USA et prendra le nom en 1930 de "Controlled Atmosphere Storage" (CAS).