Contrairement à la viande, votre carotte est encore vivante même après la récolte et par conséquente, respire. Si elle respire, c'est que comme l'humain, elle dégage son propre gaz (éthylène). Si vous vous contentez de mettre votre carotte dans une barquette avec un emballage plastique, elle va pourrir après 3-4 jours, parce qu'elle aura cessé de respirer et son propre gaz va accélérer sa décomposition, même si c'est conservé dans un réfrigérateur. La solution, c'est d'y injecter l'oxygène(o2) pour maintenir votre carotte en vie. Problème : si vous lui donnez trop d'oxygène, comme dans le cas des fruits, cela va accélérer son rythme naturel de vie. Et donc la faire mûrir et pourrir.